六八读书

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第44章（第1页）

这里的人是没有人专门吃麦仁的，麦子的用途就是打成面粉。徐越刚进大院的时候就注意到了，大院的一角放了一堆麦子，不多，揉出来也就一小布口袋的分量，拿出去磨面还不够费力气的。

那是老刘本身随意种着收回来准备喂鸡的，结果鸡死了，麦子也就放在那了。

徐越带着欢喜一起把那麦子拿到太阳下暴晒了一回，然后很轻松地就把麦粒儿揉了出来，揉出来以后的工序可就难了，十分费力气。

那就是把它做成麦仁。

老刘费了好大的功夫，把泡好的麦粒儿放到一个石头窑子里，拿着一把石锤往上砸，石锤的锤头是圆圆的一大块石头，锤起来可不轻松。

但是也只有这个法子，一下下地锤下去，锤了差不多一个下午，才把麦仁做出来。

看着麦麸一点一点被锤得飞起来，最终麦粒儿都变成了麦仁，徐越暗暗觉得惊奇，人啊，真是一个为了吃什么都能想到的人。

做好的麦仁淘洗干净放到锅里加水大火闷成麦仁饭，拿出来后放到一个盆子里，晾成温热的时候，把酒曲擀碎成沫，小心翼翼地撒上一层，然后在中间挖个圆形的洞，盖上一层棉布。

差不多放置一整天就可以吃了。

这个跟米酒酒酿是同样的做法，但是味道却不一样，麦仁的颗粒感更明显，所以做好之后可以直接盛出来吃，但是却鲜少有人把米酒酒酿直接盛出来吃。

徐越忙活了好大一阵子，等到第二天，揭开上面那层棉布的时候，一股酒酿的清甜立马就散发了出来。

徐越用勺子给大院里的人一人盛了小半碗，让他们尝尝。

欢喜最先吃完，不好意思地说：“姨太太，我还想吃。”

徐越笑着说：“这可不能再吃了。这是生的，吃起来虽然鲜美，但是吃多了容易在肚子里发起来，明儿你就知道厉害了。你把这一盆都拿到厨房里隔水蒸一下，蒸熟以后想吃多少便吃多少吧。”

听到这话，欢喜立马照做了。

这东西不是所有人都喜欢的，但是大部分人吃个新奇劲儿，还是很有兴趣的。

徐越一勺一勺地吃到嘴里，忍不住又回忆起童年，她因着吃了整整一晚生的麦仁酒酿，第二天肚子又胀又痛的情景，想着想着，不禁莞尔。

第三十七章

做好的麦仁酒酿可以生吃，可以蒸熟了吃，也可以直接煮酒酿汤，夏天的时候喝起来别有滋味。