六八读书

17 果酱（第1页）

壁炉里的火温很难控制，太大容易将一整锅蓝莓果浆都烧糊，太小又不能将砂糖和果浆充分融合熬制成耐储存的甜蜜果酱。

西维在将壁炉彻底烧热以后，从里面抽出绝大部分木柴放进一只铁桶里，火钳在桶里翻动将火熄灭。

这样壁炉里就剩下一小段还在燃烧的木柴，还有一些余烬，刚好能把果酱锅里的蓝莓果浆煮得微微冒汽。

西维试着搅拌了一下锅里的果酱，感觉到长柄汤勺下的液体越来越黏稠，温度刚刚好。

温热的果酱散发着酸甜味道，好像有点过于酸了。

西维抽了抽鼻子，嗅觉有可能会失误，不如尝一口。

他抽出锅里的勺子，放在嘴边轻轻吹了吹，等到稍微凉了一点，用手指刮下一点放进嘴里。

好酸！

稀薄的甜味在酸后才在舌苔上短暂流淌，抿一下唇又消失得无影无踪。

西维面无表情地拿出一罐砂糖，解开细绳掀开油纸，整罐倒扣，加满！

果酱锅里的砂糖看起来多得吓人，把紫红色的果酱都盖住大半。

西维双手握住长柄勺使劲搅拌，他感觉自己好像个正在搅拌一锅不知名黏稠魔药的女巫，下一步要往锅里添点什么有害成分。

果酱里开始冒小泡泡，泡泡鼓涨破裂又冒出新的小泡泡，长柄勺也越来越黏，几乎要被果酱锅吸进去。

这个时候蓝莓果酱就差不多做好了。

西维赶紧戴上厚厚的烤面包手套，将果酱锅从壁炉的挂钩上提下来，放到餐桌上提前垫好的湿抹布上先放着。

另一锅准备好的凉水里泡着玻璃罐子和锡制瓶盖，煮开消毒以后要用它们来装果酱。

特别是要趁着罐子和瓶盖都还是发烫的状态，赶紧把还热着的果酱装进去，这样做出的蓝莓果酱可以存放1年。

西维正手忙脚乱地捞着玻璃罐，奥斯汀刚好回来。

“需要帮忙吗？”他说。

“你回来得很及时，非常需要！”西维赶紧将另一个圆形的钳子塞给奥斯汀。