林凡不想被太多人熟知，特意戴了个面具，驾骡车和柱子半夜起身，一大早就到四海楼。

秦兮很奇怪，林凡谎称自己脸有些小毛病，戴面具遮丑，她才作罢。

不久后，秦兮提前离开。

等了会儿，李非带着林凡和陈禾前往比赛场地。

柱子则留在酒楼，他还特意交代一个伙计照看。

林凡拎着自己秘制调料，跟着李非来到一座阔气的别院前。

上书“秦氏别院”。

哪个秦氏？

林凡没来得及多想，就随李非进了别院。

一到比赛的地方，就看到临时搭建起来的简易操作间，对面便是评委席和观众席。

他和陈禾穿戴好厨师衣帽，严阵以待。

不多时，主持人迈着大步走过来，扯着嗓子喊道：“秦氏厨艺大赛现在开始，有请今天的评委……”

四位评委鱼贯而来，林凡依次看过去。

等他看到最后一位评委时，脑中“嗡”的一下。

秦怀璧？

瞬间他明白了其中缘由。

这是秦怀璧的别院，他是主人，走在最后以示尊敬。

这么说来，秦兮就是这秦怀璧的女儿。

在自家地盘比赛厨艺，这里面肯定涉及子女之间的利益纷争。

豪门争斗可都会鲜血淋漓，自己要是卷入这种纷争，还不被虐成渣渣。

他当下就决定，等比赛一结束，立刻和柱子脚底抹油，此后坚决不再和秦兮有任何交集。

首富家的子女，哪个是好惹的？

思绪抛锚，林凡连其他三位评委的介绍都没听清楚，不过看穿戴，肯定是富贵人家的老爷。

接着，主持人开始宣布比赛规则，无非就是一轮一打分，总分最高者获胜。

参赛的只有三家，四海楼、明月楼、清风楼，显然，这三家都是秦家的产业，只是被秦怀璧的不同子女经营着。

今日这场比赛的结果，不知道会影响他们的哪些利益。

“当······”

锣声一响，比赛正式开始。

第一道菜主食材是鱼，不管用什么烹调手法，也不管是什么菜系，就看最终的效果。

鱼是活鱼。

杀鱼并迅速清理干净，林凡在鱼的一侧，头尾各精准地下了一刀，手法娴熟地将鱼肉剔了下来。

眨眼间，鱼肉和鱼骨就分明可见。

接着，他利落地斩断鱼骨，然后将鱼肉一刀一刀地片成鱼片。

那鱼片切得晶莹剔透，薄得就像一张纸。

陈禾在一旁羞愧地惊叹。

他是帮厨，但杀鱼清理的过程，林凡都不让他沾手。

这让他有些无地自容。

随后，林凡把鱼片放入海碗中。

然后又在另一个碗中，加入一勺盐，一勺白胡椒，两勺黄酒，一勺淀粉和一个蛋清，用筷子轻轻搅拌均匀后，倒入海碗腌制鱼片。

这样的鱼肉更入味。

随后，林凡拿出自家腌制的酸菜，洗净后切成小段。

接下来，起火，热锅，将油倒入锅中。

等温度合适后，放入花椒、姜片、茱萸、蒜瓣，小火煸炒爆香。

接着把酸菜倒入锅中翻炒几分钟，使酸菜的香味充分释放。

随后加入适量水，大火煮沸后，放入鱼骨，盖上锅盖煮。

一刻钟后，揭开锅盖，锅内鱼汤已成奶白色。

然后把腌制好的鱼片逐片入锅，切不可搅拌，以免鱼片散了。

小火慢煮一两分钟，便大功告成。

最后装盘，撒上葱花、蒜末、花椒粉，浇上热油，激发香味。

林凡冲着主持人挥了挥手，示意自己的菜已经做好。

主持人请示评委后，示意林凡先端上去。

“这鱼层次分明，颜色搭配，简直一绝，这卖相不错。”

“光好看又什么用，关键是吃起来要好。”

“这菜闻起来就香。”

“香有什么用？菜是用来吃的，又不是用来闻的。”

这就杠上了？

难道有人故意针对秦兮。

抬杠者是一个华衣老者，秦怀璧没有在意，微微一笑道：“几位，既然这菜上来了，咱们先尝尝。”

“也好。”

随从拿起小碗，给评委逐一盛鱼。

林凡突然插话道：“诸位评委，这道菜叫酸菜鱼，这汤可是整道菜的精华所在，你们一定要尝尝。”

“嗯？你这厨师，为什么带个面具？”

老杠精突然问道。

林凡拱手道:“在下脸上有些毛病，不易见光，还望老先生见谅。”

“厨子么，菜做好就是，要脸干什么？”

老杠精嘴里有毒，出口成伤。

小碗端给各评委，秦怀璧率先拿起勺子，舀了一勺汤，轻轻吹了吹，送入口中。

酸香鲜美瞬间在口中散开，微微的辣味刺激着味蕾，却又不觉得腻。

他又夹起一片鱼片，鱼片肉质细嫩，因为裹了一层蛋清，显得嫩黄爽滑，入口即化。

秦怀璧眼睛一亮，微微点头。

抬杠老者吃了一口鱼肉，大声赞叹：“卧槽，这肉好吃！”

随后又喝了一口汤，夸张道：“卧槽，这汤更好喝。”

说罢狼吞虎咽吃了一碗，又让人去舀，却很惊奇地问道：“老夫吃遍大江南北，出入过不少酒楼，为何从未见过这道菜？小子，这菜是你独创不成？”

林凡偷笑。

酸菜鱼流行于九十年代初，是重庆的厨师们把它推向祖国的大江南北。

你这老杠精见过才怪。

心里这么想，嘴上却一本正经地说：“这是我胡乱琢磨出来的。当初我娘子怀孕，特别想吃酸辣味的食物，又想吃鱼，我就想着有没有办法做成一道菜······”

他随口杜撰了个故事。

老杠精大口吃着，嘴也没有闲着：“你有一双巧手，还有智慧的脑袋，看不出来啊！”

众人都忍不住笑了起来。

这时候，其他两个厨师也做好了鱼。

一个做的是红烧鱼。

鱼身被煎得金黄，上面浇着一层浓郁的酱汁，色泽红亮，香气扑鼻。

另一个做的是糖醋鱼。

鱼被炸得外酥里嫩，浇上酸甜可口的糖醋汁，还点缀着一些红色的山楂片和绿色的香菜，看着就十分诱人。

两人端着做好的菜，放到了评委面前。

林凡看了一眼坐在观众席上的秦兮，她身边坐着两个中年男子，估计是她兄长。

他们谈笑风生的样子，看起来根本没有把利益放在心上。

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