六八读书

第447章（第2页）

将摆好盘的牛肉粒放上餐车送出去，傅咏菡就开始弄第二道菜。

这同样算是一道肉菜，但表面上却以素为主。

西方人喜欢吃素菜的并不多，而且对素食还特别挑剔。所以傅咏菡这次没有选择任何种类的青菜，而是选用了和青菜完全沾不上边的豆腐。

豆腐的做法有很多种，光是咏记食府的菜单上，就有不少以豆腐为主的名菜，样样都备受食客们追捧。

而傅咏菡如今做的这豆腐，却和咏记食府菜单上的每一样都不同。

她这次做的，既不是炒豆腐炖豆腐，也不是豆腐汤，而是煎豆腐。

说是煎豆腐，却也和传统的煎豆腐完全不同。

这道菜，豆腐是关键，而豆腐里头的馅料，更关键。

没错，要做好这道菜，最先要做的，就是调馅儿。

西方人极少吃面食，对华夏美食中同样包馅儿但名字却全然不同的各种面食往往都分不清什么是什么。不过馅料只要弄得好，一样能够讨得了这些人的喜欢。

傅咏菡这次调的馅儿，是肉馅儿。

将煮熟后的鲜虾仁、胡萝卜、鱼肉等剁成肉末和碎丁，然后搅拌在一起，务必要将几样食材完全融合，不分你我。

整个过程，是傅咏菡亲手拿刀剁的。

原本用搅拌机一类的工具可以更轻松一些，打出来的肉末也很细滑。但是用机器搅拌出来的出来，和用人工手剁的，味道显然是不同的。

后者弄出来的肉馅儿吃起来会更劲道一些，也更鲜香一些。

这是一种玄而又玄的感觉，让人说不出门道来，却能真切的感受到其中的不同。