六八读书

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第2章（第1页）

回忆着，薛荔便不禁咽了咽口水。

羊肉馒头尚味美至此，“宫廷特供”的蟹肉馒头且还得了？

她倒早想做蟹肉馒头，可如今手中经费有限。一斤羊肉约莫四十文钱，而蟹肉少也得三四百文。顿顿羊肉和一顿蟹肉，她还是分得清的。

汴京城中，卖馒头的面点铺子何其之多？原主又是个孤儿般的娇娘，她若要想早日发财致富，就不得不利用自己从前的经验，独辟蹊径。

就好比，眼下她正复刻前世曾吃到过的破酥包。

她一大清早便出来支摊，直至春阳拂面，手腕都酸痛，才将案上的油酥面皮擀得舒若素绡，连榆木擀杖与案板上都沾染上麦粉与豕油的香气。

要晓得，面皮擀得愈薄，卷出的层次便愈多，经时蒸好后的酥皮层次也才会丰富。

薛荔将卷成长条的油酥面团分成大小均匀的剂子，咸陷儿的里头加豕五花、春笋丁、香蕈碎、再佐以豉汁、姜葱调和。甜陷儿则是以赤豆沙打底，混入蜜渍桂花与糖霜增添甜香。

她熟练地将面剂子擀扁，包入馅料，纤纤玉指翻飞，轻捻细折，转瞬便捏出一道道褶皱，恰若鲤鱼微张的小嘴，玲珑秀气。

竹蒸笼垫上一层芭蕉叶防粘，再摆上包子，柴火猛蒸一炷香，酥皮薄如云雾的破酥包便可出笼了。

薛荔头回做破酥包，伊始心中还没底，但当笼盖掀开，热腾的蒸汽裹挟着面香与油香扑面而来，朦胧中透出白胖包子油润的酥皮面时，她心中的那份焦虑便烟消云散了。

“你这做的是何种馒头？怎能香成这般？”

薛荔方拿了个破酥包在手，烫得于两手之间掂来掂去，正准备撕开，瞧瞧内里的酥开得如何，便听见一旁摊位上那位卖馉饳的大娘好奇地凑过半截身子来打听。

“新鲜出炉的，正热乎呢，大娘也尝尝吧。”薛荔笑笑，将手中包子递去。

经历了张记炊饼一事后，她深刻意识到，做生意很有必要同周围的商户们打好关系。

大娘见她如此爽朗，反倒有些不好意思，忙摆手开口要婉拒，却被薛荔先发制人地利索塞了个油纸裹好的包子到手心。

“诶呀，你一个小娘子赚钱多不易，我都一把年纪了，怎好白吃你的？”

【作者有话说】