六八读书

第72章 招牌菜烤鱼（第1页）

王逢年正式追求的第一天, 居然??是把之前他办收船酒，那场宴席上的老师傅请了过来。

依稀记得许久之前，江盈知拿着他给的那个地址, 去了老师傅的家??, 但那时??老师傅已经出海去临安了。

一晃几个月，完全忘记后??，猝不及防见到这位老人。

长了一张慈祥和蔼的面相??, 两鬓斑白, 有点驼背，说话的时??候不会很??高声。

“老早就想见见你这位小友了, ”何老师傅说, “听逢年夸过你, 厨艺很??好。”

江盈知忙道：“没有，我的手艺只能算看得过去, 不如您老, 那道八宝鸭我是做不出来的, 得靠您指点指点。”

她说完后??, 下??意识看了眼旁边的王逢年，这个讨好方式，说实话她真的难以拒绝。

何老师傅坐下??来, 他说：“指点谈不上。”

接过江盈知拿来的蟹粉酥, 他先夸赞，“样子小巧不错, 烤的火候也??足。”

待细细品尝后??, 他指了指酥皮, “还不够酥，揉的劲不够大, 油皮发得欠佳，这个一想要做得多，那就立马垮了，就得少少得，炉子要选好。”

“只你不是专做这样的，差点倒是也??无妨，做的什么鱼？我在??做鱼上也??颇有点心得。”

江盈知对他前面的说法很??赞同，一听他的问??话，又笑道：“在??做带鱼呢。”

“这不立秋起，就可以开始钓秋带鱼了，我有船，他们钓上来的带鱼正鲜，想着干炸带鱼给大伙吃。”

何老师傅点点头，“这会儿的带鱼倒是能吃，不过还是冬带鱼更??好，眼下??的肉少，腌了做糟带鱼倒是合适，它皮板薄容易入味，糟了后??，滋味不错。”

“你要是爱吃，我给你糟些来，我的糟卤都是自??个儿做的，旁的地方买不到。还有能做腊带鱼，晒了后??就能直接吃，当你食铺里的冷菜也??很??合适。”

何老师傅说完后??，又看了眼她放在??地上的桶，咦了声，“这可不是海鱼，白鲢吧，土腥气很??重，鱼鳞也??不好弄，你要怎么吃？”

江盈知把炸好的带鱼放竹架沥油，看了眼道：“那呀，是旁人送的，土腥气确实重，放盐水里泡泡就能去掉不少，至于刮鱼鳞，抹点香醋很??好除的。”