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第一百七十七章 哪个不是门道满满？（第1页）

“有的，”胖墨工颔首，“我们需要将墨团蒸到‘甑内水汽滴落如雨’，这会那墨就差不多透了。”

“‘甑内水汽滴落如雨’……那这要怎么看呐？”程映雪思索着随之呢喃，少顷微蹙着眉头搓了搓下巴，“我们是得打开盖子？”

“嗯……有经验的墨工，依着墨团大小掐着时间，听着甑子内沸水翻滚和盖子上水汽滴落的声音，差不多就能知道火候了。”胖墨工认真思考了下给出个答复，“小一些的墨团要蒸上半个时辰，大的墨团则须在那甑子里坐一个时辰以上，当然，具体多少还是要看墨的大小——这些都是墨工们经年摸索、总结出来的经验。”

“学徒墨工或才入行没多久的新人的话，经验不足，那也确实是不太能凭借这些判断那墨被水汽蒸制透彻的程度。”

“所以，有不少墨工的确是估摸着时间差不离够了之后，通过不时开盖看上一眼，来确认自己是否需要停火的。”

“——当然，开盖看的这个动作一定要快，慢了，甑子内的水汽与热气均逸散在外，墨团表面骤冷，那墨便很容易因受热不匀而被蒸坏了。”

“唔……这样，怪不得行当里都说老墨工才吃香呢！”小姑娘应声咂嘴，“想不到这里面竟有这么多的门道。”

“那是自然——程姑娘，其实不光制墨，制砚、造纸，制笔，乃至姑娘家惯来要学习的缝纫、女红，和酒楼厨子们的那一手做菜的本事，这些，哪个里面不是门道满满？”胖墨工笑眯眯背起两手。

“小人年幼时还不大理解……后来是等着长大成人，又跟着东家在坊中制了这么多年墨了，方才隐约明白过来——能让人借之而在这世上拥有一席立足之地的手艺，谁那能没着点‘不足为外人道也’的独门诀窍呢？”

“诶~对了，说到这其他的行当，程姑娘，咱们歙县的制砚也是天下一绝——您有没有考虑过顺带手跟着掺和下砚行呐？”记起程映雪商贾身份的胖墨工伸手挠挠脑袋，“正好还能和咱们的制墨搭配着来。”

“嗯……砚行的话，之前的确是有考虑过一阵，但短期内还暂时没有这方面的计划。”小姑娘稍带赧意地咧嘴笑笑，“这两年应该是不打算插手制砚的——过两年还说不定可以尝试。”

“近期嘛……除了制墨，另一个比较被我看好的就是炒茶了——我见咱们歙县和隔壁祁门多有茶山，打算等这边的事差不多安定下来，再去那头看看。”

“——黄山松萝一向声名远扬，不愁卖，想来，我若能顺利盘下一两座茶山，不出半年便应当是能有个还不错的收获。”

“那确实，开茶行，这也的确是个相当不错的生意。”胖墨工认同颔首，他虽不大爱喝茶水，却也清楚外界人对他们徽州松萝茶的评价——什么“气韵凌厉，如松风过涧”（明·冯时可《茶录》）啦，什么形似鹰爪啦……

提起茶、墨、笔、砚，他们老徽州人的腰杆总会不自觉地多挺直一些——这大约就是那些文人墨客们时不常愿意挂在嘴边的，“与有荣焉”。

“不过有一点，姑娘，小人不大明白。”胖墨工稍显费解地抓抓脑后，原本被梳拢整齐的头发顿时被他抓挠出了花，“我记着您是休宁人，而休宁的松萝山，又实打实的是松萝茶的发源地。”

“——您怎么没想过要在自己老家那边盘两座茶山，而跑到我们歙县或是隔壁祁门来了呀？”

——按说，休宁的松萝茶，不才该是“色最正、味最浓”，最能“要得上价”的茶中上品吗？