六八读书

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第179章 腊肉腊肠（第1页）

下午。

桑恬与雌性们又开始了忙碌。

准备好了肉和材料。

腊肉呢，是华国传统的美食之一，经过腌制和熏制而成。外观通常呈现出深红色或棕色。表面有着独特的烟熏香味和油脂光泽。

它的口感非常独特，肉质鲜嫩多汁，有着浓郁的烟熏香味和咸味。

想想桑恬都要流口水了。

雌性们准备了非常多的里脊肉和五花肉，将它们切成长条，用清水洗净，沥干水分。

在一个大碗中，将盐、蔗糖、花椒粒、八角、桂皮、香叶和干辣椒等等香料混合均匀，制成腌料。

然后把每一块肉都均匀地裹上腌料，放入干净的坛子里密封好。

每天翻动一次，以确保肉条腌制均匀。

腌制的时间通常需要数天甚至数周，以确保调料充分渗透到肉中。桑恬估摸着，也就是在五天左右。

现在天气早已至零下，桑恬觉得，就算没有零下十度，也快了。

把坛子放进山洞，温度能稍微升一点点。就相当于放进冰箱冷藏了吧。

……

等五天后，把腌制好的肉条取出，用清水冲洗干净，沥干水分。挂在通风良好的地方，晾干水分，直到肉条表面变得干燥。

这个时候，就可以用烟熏的方式进行加工，熏烤到肉条表面酥脆。

这便大功告成了……

储存在干燥的地方，以免受潮变质。

这项工作也不难。

主要的还是五天后，熏烤肉干，才是个技术活。