六八读书

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第332章 一夜无梦（第1页）

族人一个个的眼珠子都只差黏到荷叶鸡上了。

那香味确实很特别 ，桑恬肚子都有点饿慌慌的。

再做道清炒荷梗。

爽口清脆，最解腻了。

一定要用刀将荷梗的外皮削去。

这一步很关键，因为荷梗外皮较硬，会影响口感。

把处理好的荷梗切成长段，放入清水中浸泡10分钟，防止荷梗氧化变黑。

锅中加入适量的水，大火烧开后，放入荷梗焯水30 - 40秒。至荷梗断生，立即捞出，放入冷水中过凉。

这样能保持荷梗的脆嫩口感。

油温烧至六成热时，放入姜片、蒜片和红辣椒段，煸炒出香味。

将沥干水分的荷梗放入锅中，大火快速翻炒2 - 3分钟，让荷梗充分吸收调料的味道。

大火快炒能保持荷梗的色泽和口感。

加入盐和五香粉、胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料充分融入荷梗中。

不过调料要适量 ，以突出荷梗本身的清甜。调料太多反而适得其反。

清炒荷梗口感脆嫩，带有淡淡的荷香，非常适合夏季食用。

还有一道红烧黄鳝。

红烧黄鳝口感鲜嫩，味道醇香。

又是一道下饭菜。