六八读书

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第18章 板栗鸡（第1页）

和午饭一样，晚饭也是小夫妻俩一起做。

朱楠武先是帮着高雪瑶一起收拾刺绣用的针线布料，随后小夫妻两个携手合作，开始准备晚饭。

高雪瑶暂时还没学会杀鸡处理鸡，所以她负责烧水，剥板栗。

自然的，处理野鸡的工作就落到了朱楠武身上。

用到抹脖子杀鸡，放血，开水蜕毛，，，

朱楠武手脚麻利地将又肥肉又嫩的野鸡收拾好。

野鸡自小就在野外山林中长大，吃的多是菜叶虫子还有田地里的粮食等，可算得上是真正的农家土鸡。肉质肥而不柴，紧致鲜嫩。

野生的板栗外层长有扎手的毛刺，不方便直接用手剥开。只需要用烧开的水煮上四到五分钟，就容易多了，甚至可以直接徒手剥开壳，掰成两瓣。

蜕毛处理好的野鸡拆出大骨，下水焯，然后加入葱姜花椒八角香叶和白糖，煸炒至肉变成红色。

本来还应该加一些白酒去腥，但奈何家里没有。

再然后加水没过鸡肉，放入清洗干净的板栗。

因为是烧的柴火土灶，火势大小不好控制，所以朱楠武选择的是火势尽量控制的小一些慢炖。

尽管如此，柴火土灶的火力依旧很强，时间不长，锅里便‘咕噜咕噜’地冒起泡泡，炖出了板栗和鸡肉里的精华，香浓四溢，诱人之极。

傍晚夕阳的余晖洒入厨房，落在锅中，鸡肉泛着明亮的油光，色泽鲜亮诱人。

最后是收汁起锅，朱楠武将板栗烧鸡盛了出来。整个厨房瞬间便是被那股浓郁美味的香气弥漫。

板栗被沸水煮熟后，所散发出的浓香清甜混着鸡肉爆炒出极致的美味。