六八读书

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第19章 佛跳墙（第1页）

“师父，徒儿来拿！”

江上弦还没走到地方，周英就眼尖的发现了，将手里的麻布随手朝肩上一甩，小跑着就出了小灶房，迎了上来，殷勤的想要接过木盒子：“师父，要搬什么唤徒儿一声便是，哪里要亲自动手。”

年纪轻轻就被‘孝顺’到的江上弦，十分自然的把手里的大盒子交出去，笑吟吟的问：“小王和小李来了没有？”

“来了，师兄和师弟都在里头干活呢。”

周英在前头做伙计久了，总习惯跟人说话的时候点头哈腰，露着笑脸姿态极低，江上弦倒是挺想帮他改改的。

不过也不急于一时，等学好了手艺，人有了底气，天长日久的自然会将弯了的脊背给支棱起来。

“师父。”

“恩，昨个儿发酵的豆腐怎么样了？”打工人到岗第一件事情，就是关注工作进展，江上弦自觉十分爱岗敬业。

可她这么一问，三个徒弟面面相觑，拧着衣角不敢说话，还是王碗硬着头皮出来回话：“师父，那豆腐瞧着有些不对劲，好像坏了。”

“坏了？”江上弦一愣，快步走到放豆腐的竹屉前，掀开盖子，俯下身仔细观察后松了口气：“没坏。”

王碗跟了过来，欲哭无泪：“这上头都长毛了。”

长毛了的东西就不能吃了，这么多豆腐，都浪费了，他们三个一早来就看过了，方才三人还在反省到底是哪里出了问题。

倒不是怕挨骂，而是怕被退货。

要是师父见他们连这点小事都做不好，生气不要他们可怎么办？

“是这样的。”江上弦将盖子放回去，昨天事情多，忘记跟徒弟们说了：“发酵的时候，就是会长白毛的，你们也瞧了，豆腐上头长了一层薄薄的白毛对不对？”

“对，师父，可这长了毛，不就是坏了么？”周英将盒子放在桌上，也围了过来。

“别的东西长毛大概率就坏了，可咱们做玫瑰腐乳，要用的就是霉豆腐，就是得长白毛的，等着吧，等明日这些豆腐都被白毛盖满了，就能用了。昨日磨的土豆浆子怎么样了？”

江上弦溜达着走到角落，那里是一个大水缸。

“师父，这浆子都成红的了。”王碗掀开上头盖着的麻布。

“行，把这水都倒出来，换新的水，等沉底了再换水，换个五六次，水都清了就白了，到时候拿出去放麻布上头晾干碾碎了就能用了。”

这些她都在家里试验过了，就是没做过这么大量的，不过都没什么难度，就是费劲而已。

“来，今个儿咱们试新菜。”巡视完昨天的工作，江上弦就准备开始搞新菜了。

王碗三人都有些纠结，昨天学了好些东西，还有三道菜，都还不怎么熟练，叫他们自己做，心里也没底儿呢，今个儿就又要做新菜了。

倒不是不高兴，毕竟谁家师父也没有江上弦这么大方的，天天都学新东西，他们就怕自己记不住。

江上弦却没有管他们，这玩意儿她昨天想到的时候就馋了，来了唐朝半年，吃的都是寻常东西，这回搞一波厉害的——佛跳墙。

当然，她在现代也只吃过半成品简易版佛跳墙，味道不怎么样，一股科技与狠活的味道。

奶白色的汤底，上头浮着一层黄黄的油脂，这其实是不正宗的，正宗的佛跳墙，上国宴那种，是棕色汤底的，上头不会有黄色的油脂浮着。

原先她就有想过自己做，可就算在现代这也是极为麻烦且奢侈的事情，好在到了这里，倒是可以试上一试。

唐朝的达官显贵们，一定会愿意为这么一道用大量高端食材，耗费大量时间和工序炖煮而成的菜买单的。

这也是她昨个晚上睡前做工作总结的时候想到的，想挣有钱人的钱，一定要用珍贵的食材，做复杂的东西。

一般的菜肴不行，就得做这种，她都想好了，等佛跳墙推出之后，就做东北菜。