六八读书

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第128章（第1页）

颜滟在脑子里面搜索了好一会儿自己最想要知道什么，一时间还真的是毫无头绪。

颜滟在墨尔本生活，不可能没有受到过咖啡文化的熏陶。

但真的要说，关于咖啡，她知道什么，又不知道什么，颜滟还真的没法回答。

“那你知道咖啡有哪些种类吗？”鲍鲍问颜滟。

“种类啊，太多了吧，蓝山，拿铁，卡布基诺、摩卡，这应该很难列举列举地完吧。”颜滟没有办法回答鲍鲍问的这个特别简单的问题。

“你说的那些都不是咖啡的种类。世界上的咖啡只有三个种类，是根据咖啡豆的生长高度来分的。

比较常见的是生长在海拔600米以下低原咖啡CoffeeRobusta（罗布斯塔咖啡）和通常生长在海拔1000米以上的高原咖啡CoffeeArabica（阿拉比卡咖啡），另外还有一种不太主流，主要用来做花式咖啡的品种CoffeeLiberica（利比利卡咖啡）。

Robusta的咖啡因含量要比Arabica高，通常都是用来做速溶咖啡的。

Arabica通常被认为是更为优质的咖啡豆，大部分有名号的咖啡，都是Arabica。

通常咖啡厅里面用的咖啡豆，也基本上都是Arabica。

你要是有注意过，麦当劳的饮品杯上面应该也印着Arabica，强调自己是优质的咖啡豆。”鲍鲍简单地解释了一下咖啡的种类问题。

“这样吗？你不是说Robusta的咖啡因含量更高吗？

怎么还是Arabica更优质了？

难道说速溶咖啡比咖啡厅的咖啡还更管用？”颜滟觉得鲍鲍刚刚的这个说法有点矛盾。

“你的管用指的是提神的话，那确实是如此的。

如果你想要熬夜赶设计，喝速溶咖啡的比喝等量的阿拉比卡咖啡肯定是要更管用的。”鲍鲍并没有真的在自相矛盾。

“我还真是第一次听说诶，我一直以为店里卖的咖啡会比速溶的更好呢。”颜滟觉得自己孤陋寡闻了。

“你是以咖啡因的含量来评价一杯咖啡的好坏的？”鲍鲍顿时就无语了。

“不然呢，喝咖啡最重要的不就是为了提神吗？没有咖啡因的咖啡能是好咖啡吗？”颜滟觉得自己的说法并没有哪里是逻辑不通顺的。

“按照你这么说，那同样品种的咖啡豆，为什么低因咖啡卖得比非低因的还贵呢？”鲍鲍满脸无奈地发问。

“这个嘛，弄完咖啡还要把咖啡因提取出来，吃饱了撑着没事干呗。”颜滟觉得这完全是多次一句。

“谁告诉你低因咖啡是做完之后把咖啡因提取出来的？

说真的，我都开始还有点后悔，刚刚承认自己和你'同居'了。”鲍鲍惊叹于自己以前怎么没有发现颜滟是个咖啡白痴。

“不来也不是事实啊，我的房东大人。”颜滟用特别认真的眼神看着鲍鲍，她确实不太清楚低因咖啡是怎么弄的。

“以前的低因咖啡呢，是在烘培咖啡豆之前，用化学或者物理的方法，去除咖啡豆里面97%以上的咖啡因。

现在大部分的低因咖啡也是这么来的。

主要是使用Methylenechloride（二氯甲烷）去咖啡因的化学方法，也叫EuropeanProcess（EP，欧洲处理法）和物理性的SwissWaterProcess（SWP，瑞士水处理法）。

但是呢，第一种方法显然有化学添加，第二种方法则会使得咖啡的风味受损。

虽然现在市面上能买到的，绝大部分都是这样的低因咖啡豆。

都不是最理想的低因咖啡。

我的低因咖啡豆，是全新的Decaffito。

2004年，科学家在西非的喀麦隆找到的有咖啡因缺陷的咖啡树种CoffeaCharrieriana。