六八读书

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第5章 红烧鸡肉（第1页）

沈梨吃上野鸡肉已经是几天以后的事了。

原本晴朗的天气，到了下午时分，突然阴沉得厉害。铅灰色的云层沉甸甸地压在头顶，仿佛随时都会塌下来一般。

空气中弥漫着一种说不出的压抑感，风也刮得格外怪异。沈梨望着这突变的天气，心里隐隐有些不安，但想到干柴即将告罄，还是决定外出砍柴。

早知道下午要变天，上午就不偷懒了。她心里一阵懊恼。

叶宵不放心沈梨在这种天气外出，她本想同去，但是沈梨考虑到她的脚伤，还是强硬的拒绝了。

“你这个样子跟我出去，万一遇到什么危险我很难顾得上你，还是在家等我吧！趁着雨还没下，我不走远，就在附近随便弄点柴火就回来。”

沈梨说着便背起背篓，拿起砍柴刀，义无反顾地走出了小屋。

不记得过了多久，因为焦急的等待似乎拉长了时间，让叶宵失去了判断。

直到门响了，一股冷风裹挟着几片树叶猛地灌了进来。沈梨终于背着篓子出现在厨房，叶宵悬着的心也终于放下来。

“怎么这么久才回来？我都担心死了！”

她一瘸一拐地走向厨房，仔细打量沈梨想确认她是否安全无虞，却发现沈梨的手里还提着一只野鸡。

那野鸡的羽毛五彩斑斓，在这昏暗的厨房里却也显得格外鲜艳。它还在扑腾着翅膀挣扎，翅膀扇动的声音在安静的厨房里显得格外响亮，显然是刚被捕获不久。

与家养肉鸡相比，野鸡肉质更为紧实，但烹饪起来却需要更多心思，更需要辅料搭配。

如果厨艺不精，烤制时候处理不当，野鸡肉就可能会变得干柴难吃。

为了确保口感，沈梨和叶宵决定将它炖煮。

沈梨处理野鸡的动作那叫一个麻利而熟练，只见她手法娴熟地将野鸡稳稳地按在案板上，手中的刀光一闪，野鸡便没了声息，整个过程干脆利落，没有丝毫的拖泥带水。

这些年在荒野中的生活，早已让她对这类宰杀处理活计练就得游刃有余。

提起还温热着的野鸡，沈梨将它放入早已准备好的热水中烫毛。热水“咕噜咕噜”地冒着泡，野鸡在水中翻滚着，那升腾起的水汽带着一股淡淡的禽类的味道。

好难闻。

沈梨的手在水中灵活地翻动着野鸡，确保每一处羽毛都能被热水浸透，这样后续拔毛才能更加顺畅。烫好毛后，她便开始拔毛，手指紧紧揪住羽毛根部，轻轻一拽，一把羽毛就被连根拔起。不一会儿，野鸡身上的羽毛就被拔得干干净净，露出了光溜溜的身子。

沈梨熟练地用刀划开野鸡的腹部，小心翼翼地将内脏一一掏出，放在一旁的盆子里。

处理完内脏后，她又仔细地将鸡肉切块，每一块鸡肉都被她切得大小适中，方方正正的，这样在炖煮时才能够均匀受热。

厨房内弥漫着一股淡淡的腥味，那是刚处理完野鸡的缘故。

昏黄的烛光在微风的吹拂下轻轻摇曳，光影在斑驳的墙壁上晃荡，墙壁上挂着有些生锈的菜刀、笊篱和破旧的竹篮，仿佛在诉说着这小屋曾经的烟火气息。

灶台上，摆放着两口黑乎乎的铁锅，旁边的木桌上，零乱地放着几个陶碗、一些调料罐子和一些从野外采回来的野蒜、紫辛菜等食材，它们在烛光的映照下，显得有些黯淡却又无比真实。

叶宵接过沈梨斩好的鸡肉，开始了烹饪的下一步。

在锅中先倒入鸡油加热，待油热后，在锅里放入少量的糖，然后用小火慢慢炒至糖色变成深褐色。

叶宵的目光紧紧盯着锅中糖的变化，手中的铲子不停地轻轻翻动着，生怕一个不小心就把糖炒糊了。这是给鸡肉上色提鲜的关键。

糖色炒到恰当好处，叶宵将鸡肉倒入锅中煸炒。鸡肉块落入锅中，发出“噼里啪啦”的一阵响声，就像是一场小小的美食音乐会拉开了序幕。

她手中的铲子快速而有节奏地翻动着鸡肉，让每一块鸡肉都能充分地与热油接触，直到鸡肉散发出诱人的香味，那香味越来越浓，逐渐弥漫了整个厨房，引得沈梨在一旁直咽口水。

在鸡肉炒至微黄时，叶宵加入了拍碎的野蒜，让鸡肉的味道更加丰富。当鸡肉与野蒜的味道充分融合，叶宵向锅里倒入没过鸡肉的水。然后便盖上锅盖，让鸡肉在锅中慢慢炖煮。

随着时间的推移，锅里的鸡肉开始变得酥软，汤汁也逐渐变得浓郁。