六八读书

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第40章 玉米面酸汤子（第1页）

最近天气格外的冷，连日的狂风终于停歇，天空似乎也因为疲惫而沉默下来。

庄沫沫提着一只锈迹斑斑的铁皮小桶，穿梭在村巷间，脚踩在雪地上，发出吱嘎吱嘎的声音。

村子里砍柴不像山上那样方便，煮饭的灶膛一般烧的都是黄豆或者玉米的秸秆，而炉子里就只能烧煤了。因此家家户户的角落里，或多或少都藏着些煤块，或是煤粉与水混合而成的煤泥。

虽然煤泥的热力不及精煤，但是当夜晚来临后，用它盖住燃烧着的炉火，保持一晚上炉火不熄灭慢慢燃烧，屋子就会维持一个不算低的温度。

庄然教过她，炉火若烧得过快，半夜便需人添柴，而一旦熄灭，屋内便如冰窖般寒冷。因此，如何让炉火整夜不熄又不至于烧得太快，其实是一件需要很丰富经验和技巧的活儿。

经过这几日的摸索，庄沫沫已渐渐掌握了这个技巧。然而，这几日的严寒，使得他们不得不整夜维持炉火，煤与柴的消耗也随之加快。趁着今日风势稍弱，庄沫沫决定去村中其他院落捡点煤块补充一下日渐空虚的柴棚。

她戴着一顶奶蓝色的毛线帽子，帽子里面缝了毛绒绒的绒布，是从一块棉衣的里衬拆下来的，这样可以弥补毛线透风的弊端。帽檐上用细线缝了一只简单线条的图案，细看才能发现，是一只可爱的小狗造型。围巾和帽子用了同色的毛线，用粗毛线大针脚将围巾织的长长的，围上两三圈就能把整个脖子都裹的严严实实。

没错，这正是出自庄妤的手笔。

自从上次在山上跟叶宵学会了针织，她像入了魔一样，回家不停的鼓捣着针线，庄然和庄沫沫身上穿的毛衣、头上戴的帽子和围巾、还有手套和毛袜子，都是庄妤一针一线织出来的。所谓熟能生巧，织的多了，现在她的手艺已经越来越好了。

离家比较近的几个院子在冬天来之前他们已经翻的底朝天了，能用的锅碗瓢盆衣服煤炭早就搬空了。所以，庄沫沫今天的目标是后两条村巷里没怎么去过的一家院子，很幸运的是，这院子里的柴棚几乎都是满满当当的。她从桶里拿出一个铁夹子，轻轻拨开煤堆表层的积雪，然后仔细地挑选出合适的煤块放入桶中。

空气的寒冷让她的手指变得有些许僵硬——庄妤说过，用来干活的手套不能织的太厚，否则会影响手的灵活度。所以手套织的薄了一点，保暖性就降低了很多。

虽然手被冻的有些许僵硬，但是她的动作依然准确而迅速，没有丝毫的拖泥带水。

这个活她做的已经很熟练了。

很快，庄沫沫手里的小桶就已经很满了。她起身掂量了一下手里铁皮桶的重量，又贪心地从煤堆里又捡了两块煤块进去。

提着沉甸甸的桶，庄沫沫向家的方向走回去。厚厚的积雪被风吹过后表面像是有一层硬壳，但是踩下去又是绵软的。这使得人在上面每走一步都要用力抬起腿，以免脚陷入雪中太深。

庄沫沫尽量按照原来的足印返回，她能明显感觉到手上铁桶的重量在拉扯着她的手臂，只能不时地左右手变换着交替提着装满煤块的桶。

庄沫沫推开铁制的院门，穿过清扫干净的小院。她用身体顶开屋门，伴随着木制的房门发出的吱呀的声音，一股发酵后的酸臭味扑面而来，她差点被熏了个趔趄。

她放下手里的桶，一只手不由自主地捏着鼻子，另一只手轻轻地扇动面前的空气，试图驱散那股几乎能凝成实体的酸臭味。

“这是什么味儿啊……”她的声音带着鼻音，瓮声瓮气地说道。

“在磨‘水面’。”庄妤抬起头，眼睛里闪烁着笑意。看她从容的样子，仿佛闻不到这个味道一样。

“水面是什么？”庄沫沫不解，一脸嫌弃地问。

“是玉米粒磨去外面的粗皮，泡在水里发酵到有微微的酸味，再用磨盘磨成糊糊，就是‘水面’了。水面可以做酸汤子，很好吃。”庄然一边费力地一圈一圈推着石磨，一边一本正经地解释给庄沫沫听。

“这么臭还能吃？”庄沫沫皱着眉，满脸的怀疑，但眼神中透露出一丝好奇，她对这种陌生的食物产生了兴趣。

“不仅能吃，还很好吃呢！”庄然的表情看起来很自信。

庄沫沫没吃过什么“酸汤子”，她也想象不出来那是什么东西，只是眼前的味道熏得她两眼发昏，她赶紧提着装满煤块的小桶，一溜烟儿进屋了。

庄然费力地推着石磨，他的呼吸随着推磨的节奏起伏，额头上渗出细小的汗珠，随着他一圈一圈的推动，不断有黄色的液体顺着石磨的口流下来，庄妤在地上放了一个桶，刚好用来接住淌下来的“水面”。

这块石磨是从村后面一户人家的仓房里搬回来的，那个仓房看起来像是个小型的豆腐坊，只是他们没有豆子——事实上就算有，他们三个人也都不知道怎么做豆腐，一屋子零零碎碎的工具，最后能派上用场的竟只有这块石磨。

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虽然这块磨只比脸盆大一点，但是异常的重，得有个两三百斤，兄妹三人费了好大的功夫才折腾回来的。

庄妤缝了一个布口袋，将磨好的水面倒进布袋中，用长绳吊在厨房的矮梁上，下边用一个水盆接着，控去多余的水分。

虽然发酵的酸味弥漫着整个厨房，闻上去确实有一点上头。但是不消两日的功夫，布袋里的水几乎已经控干，再没有水滴下来了，味道也没有那么刺鼻了。

庄然将布袋里半凝固状态的水面转移到盆里，揉碎后团成三份均匀的面团。他把其中两团用塑料袋子装了吊在外面挂起来，另一团留着做“酸汤子”。

庄然点燃灶膛烧了一锅水，水沸腾响边儿后，他将整团的面团放进水里烫煮。

仅仅三两分钟的工夫，庄然确定面团表面已被烫熟，便用筷子将其从沸水中捞出，置于盆中。刚从热锅里捞出的面团热气腾腾，色泽金黄，宛如一轮温暖的小太阳。庄然用筷子将面团戳散，只见里面的面团仍为浅黄色的生面，和外表被烫熟的那一小部分形成泾渭分明的对比。

烫面是因为外面烫熟的部分会为整团面贡献劲道十足的口感。