六八读书

第79章 鱿鱼腊味煲仔饭（第3页）

在场的??众人都??是看热闹不嫌事大的??，在那里欢呼，哄的??那年轻厨子下不来台，梗着脖子满脸不服气??应下了。

有人立马跑去拿来装纸的盒子，满脸兴奋地让两??人抽食材。

江盈知先抽，她随便??从??一堆纸里抽了张，展开一看是黄姑鱼，而那个年轻厨子，他抽到了干鱿鱼。

两??个人手气??都??很一般，黄姑鱼的??肉质一般，偏硬，吃起来也不够鲜美，味道在海鱼里不算上乘。

而干鱿鱼，那么做法上就有了局限，能烧制的??菜无非是炖炒煮，以至于那年轻厨子一看到纸，脸色变得更加难看，只是碍于那么多人，才没有当众发脾气??。

不过这人也算是有操守，应了过招，哪怕抽到的??东西再不好，上了灶台也认真应付起来，并没有丝毫敷衍。

由于不能用鸡鸭肉，但是蔬菜不受限制，他便??炒了一锅饭，鱿鱼香菇饭。

他的??炒饭做法很特别，并不是用冷饭来代替，只要把东西炒熟就行。

而是先将泡发好的??干鱿鱼，切成合适大小的??一段，入油锅炸到鱿鱼向内卷曲，然后放进米里，沉在米汤里上锅蒸熟。

这样蒸出来的??饭，鱿鱼上的??油会在蒸煮的??时候渗入，米饭会变得松散，同时也会沾上鱿鱼的??香。

他的??配菜芋头也是炸到金黄，外皮硬而里头软，才捞出备用，用猪油炒香菇丁和??蒜苗，再把芋头下入，蒸熟的??米饭松散，鱿鱼渐软，在翻炒的??过程里，所有食材的??味道渐渐融合，又全??都??分

散。

每一种都??是不同的??味道，米饭有着别样的??海味，咸中带鲜，而鱿鱼没有失去自己的??韧劲，同时又在蒸煮中吸足了水分，一咬就断，在嘴里却依旧嚼劲十足。

香菇增加了嫩和??菌菇的??风味，炸过的??芋头外皮硬，里头绵软，蒜苗有独特的??香气??，绿色在其间显得尤为亮眼。

这是锅色香味俱全??的??炒饭。

相反江盈知做出来的??，看似简单许多，只是一碗撒了点葱花增色的??鱼糜粥，里面除了米，只有鱼糜，香也没有炒饭香。

这两??样摆在一起似乎高下立见。

年轻厨子光是瞧了一眼，脸上就摆出了倨傲的??神色，他哼了声，加重声音，“要是我来做黄姑鱼的??话，最差也是做个黄姑鱼煲，做碗粥算什么。”

他的??话音刚落，立即响起另一道浑厚的??声音，“我觉得这碗鱼粥顶好，一个字，就是鲜。”