六八读书

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第255章 明面上（第2页）

锅中留底油，放入蒜、姜、葱、干辣椒末煸炒出香味。

然后放入焯过水的蕨菜。在这样可以去除蕨菜中的涩味。蕨菜段翻炒均匀，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉继续翻炒均匀。

然后加入炒好的猪肉丝翻炒均匀，最后撒上一把蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

蕨菜混合着猪肉的香味，简直绝了。

……

这还不够啊，她还要做道香椿鱼。

将大量的山药粉放入碗中，加入适量的水，搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度要适中，太稠或太稀都会影响口感。

然后将鸡蛋打入面糊中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

再将香椿芽放入面糊中，均匀地裹上面糊。

热锅凉油，待油温烧至六成热时，将裹好面糊的香椿芽放入锅中，用中小火炸至金黄色。炸香椿芽时，油温不宜过高，以免炸糊。

捞出炸好的香椿芽，沥干油份，均匀的撒上一层五香粉和辣椒粉，颠簸均匀。

就可以开吃了！

又香又脆，还带着香椿独有的香气，别提多香了！

……

然后再做道苜蓿肉沫。

猪肉末加入盐、姜丝、和山药粉，搅拌均匀，再倒入一点点油腌制 15 分钟左右。加入油可以锁住水分，使口感更嫩滑。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。再加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。

加入切好的苜蓿段继续翻炒，至苜蓿变软。翻炒苜蓿时要快速，以免影响口感和营养。

加入适量盐、五香粉、胡椒粉、辣椒粉调味，翻炒均匀即可出。

……

这才终于到了最后一道菜。